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2012/2/8 13:04
每次去湘菜馆都要吃双味鱼头，北京的湘菜馆并不像川菜那样到处都有，相对好一点的湘菜馆离我都不近，只好自己下手了，哈哈。只有红椒，就成了单色的剁椒鱼头了。就在附近的菜市场买的鱼头，现杀的，6块钱一斤，挺新鲜的。建议大家也尝试尝试！
剁椒鱼头的材料：
大头鱼鱼头一个，剁椒适量，大蒜一头，生姜一块，小葱一小把
剁椒鱼头的调料：
盐、白胡椒粉、生抽
剁椒鱼头的做法：
1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；
2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。
方法不正宗，但味道还不错。
